Fox nut pudding | Makhane ke kheer | मखाने की खीर

Whenever we feel hungry, our hands move towards those things which are not good for health. At such times, you can use Makhane(Fox nuts) as a snack. You can consume roasted Makhane.

Benefits of Fox nuts(Makhane)

It is low in cholesterol, fat and sodium. This is the reason that it is a suitable snack for high blood pressure and obese patients. Makhana has some properties that help to keep the kidney healthy.

Diabetes patients are also advised to eat Makhana due to its low glycemic index. Makhana is also useful in repairing the proteins that have been damaged within the body. The Makhana also contains natural flavonoids which reduces both irritation and aging processes within the body.

Fox nuts pudding(मखाना की खीर)

Ingredients for making Makhane ki kheer

Makhana[Fox nuts] - 1 cup
Milk- 2 cup
Cardamom Powder - 1/2 tsp
Saffron strands - a pinch
Sugar - 5-6 tbsp
Ghee -2 tbsp

How to make Makhane ki kheer

1. Melt the ghee in a heavy bottom pan or kadhai over moderate heat.
   
   
2. Reduce the heat, add the makhana or fox nuts and saute for 2-3 minutes.
   
   
   
   
3. Transfer makhane in a bowl and keep aside.
4. Put the milk in a kadhai over high heat and let it come to a boil.
   
   
   
   
5. Reduce the heat and then add makhana.
   
   
   
   
6. After 2 minutes add cardamom powder and saffron.
   
   
   
   
   
   
   
7. Stir makhana kheer in intervals and then simmer for 8-10 minutes,
8. Stirring in intervals to prevent the milk from sticking to the bottom of the pan.
9. When kheer is almost done than add sugar and cook for another 1 minute.
   
   
   
   

How to serve makhana kheer

Serve makhana kheer hot in winter with dry fruits[optional]

Notes

1. If you want you can crush fox nuts or makhana in mixer after sauteing makhana in ghee.
2. Also add dry fruits of your choice like almonds, raisins but in our home, we like without any dry fruits
3. When you add makhana in ghee saute continuously, otherwise, makhana is burned and kheer does not taste good.

मखाने की खीर बनाने की विधि हिन्दी में:

मखाने की खीर बनाने की सामग्री

मखाना [फॉक्स नट्स] - 1 कप

दूध- 2 कप

इलायची पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

केसर - एक चुटकी

चीनी - 5-6 बड़े चम्मच

घी -2 बड़ा चम्मच

मखाने की खीर कैसे बनाये

1.  मध्यम आँच पर एक भारी तले की कड़ाही में घी पिघलाएँ।
2.  आँच को कम करें, मखाना या फॉक्स नट्स डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
3.  मखाने को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और एक तरफ रखें।
4.  कढ़ाही में दूध को तेज़ आँच पर रखें और उबाल आने दें।
5.  आँच कम करें और फिर मखाना डालें।
6.  2 मिनट के बाद इलायची पाउडर और केसर डालें।
7.  आँच को कम करके खीर को बीच बीच मे चलाते रहें और फिर 8-10 मिनट के लिए उबालें।
8.  खीर को बीच बीच मे चलाते रहें नहीं तो खीर कढ़ाई के तले से चिपक कर ख़राब हो जाएगी और जलने की          बदबू आने लगेगी।
9.  जब खीर लगभग पक जाये तब चीनी डालकर और एक मिनट के लिए पकाये।
10. स्वादिष्ट मखाना खीर तैयार है | 

मखाना खीर को कैसे परोसे

मखाना की खीर को सर्दियों में गरमा गरम  सूखे मेवों के साथ परोसें [वैकल्पिक]

टिप्पणियाँ

1. आप चाहे तो मखाने को घी में भुजने के बाद मिक्सी में दरदरा कर सकते है। 
2. आप अपनी पसंद के सूखे मेवे जैसे बादाम, किशमिश भी डाल सकते है । 
3. जब आप मखाना घी में भुंजे तब लगातार चलाते रहिये नहीं तो मखाने जल जायेंगे और खीर में से जलने की बदबू आ जायेगी।