Thekua Recipe - ठेकुआ बनाने की विधि

Thekua

Thekua is a very famous sweet dish in Bihar. This is also called Bihari cookies. Thekua is prepared during "Chhath Puja" as the main prasad which are made by family members at early morning which is offer to the GOD Sun in the evening at the time of sunset and in next early morning during sunrise and after puja gives Thekua to the devotees.

Ingredients For Thekua

Wheat flour: 1 Kg.
Jaggery/Gur: 400 gm.
Rice flour:  4-5 Tbsp (Optional)
Ghee:  200 -250 gm  & for frying
Water: Required for Kneading

How To Make Thekua:

1. In a large mixing bowl add wheat flour, jaggery, rice flour & ghee and mix well until it becomes crumble like texture.
                          
2. Knead a hard dough.
3. Make small balls with your hands.
   
                          
4. Now take a Thekua mould, apply ghee on mould and emboss a design on them. You can use the flat shape made by your hand if you do not have the Thekua mould.
                          
   
   
   
   
   
5. Now, put a kadhai on the high flame.
6. Heat the ghee in it. 
7. When the ghee is hot enough, put the Thekua pieces of dough in a kadhai and deep fry them till golden brown in colour.
                          
8. One thing must be remembered that you have to keep the flame low so that Thekua is cooked properly from inside.
9. Repeat the process and fry the remaining dough balls.
10. Thekua is ready now. Leave it for some time to cool them and store in airtight containers.

ठेकुआ  बिहार में एक बहुत प्रसिद्ध मिठाई है। इसे बिहारी कुकीज़ भी कहा जाता है। ठेकुआ  "छठ पूजा" के दौरान मुख्य प्रसाद के रूप में तैयार किया जाता है, जो परिवार के सदस्यों द्वारा सुबह के समय बनाया जाता है, और फिर  सूर्यास्त के समय शाम को भगवान सूर्य को अर्घ्य देते समय प्रसाद के रूप में चढ़ाया जाता हैं और अगले दिन सुबह सूर्योदय के समय  पूजा करने के बाद भक्तों को ठेकुआ प्रसाद के रूप में दिया जाता हैं ।

ठेकुआ बनाने की सामग्री 

गेहूं का आटा: 1 किलो

गुड़ : 400 ग्राम

चावल का आटा: 4-5 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)

घी: 200 -250 ग्राम और तलने के लिए 

ठेकुआ कैसे बनाये 

1. एक बड़े  कटोरे या थाली  में गेहूं का आटा, गुड़, चावल का आटा और घी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं जब तक आटा घी की वजह से लडू जैसा बनने न लग जाये। 
2. पानी की सहायता से आटा सख्त गूंथ ले। 
3. आटे की छोटी छोटी गोलियां बना ले। 
4. अब एक ठेकुआ  सांचा लें, सांचे पर घी लगाएं और आटे की गोली सांचा पे रखकर और अपनी हथेली की मदद  से डिज़ाइन बनाये ।                    
5. अब तेज आंच पर कढ़ाही को रख दें।
6. इसमें घी गर्म करें।
7. जब घी पर्याप्त गर्म हो जाए,आंच को कम कर ले और  कढ़ाई में ठेकुआ को डालें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें।                   
8. एक बात याद रखनी चाहिए कि आपको आँच  को कम रखना है ताकि ठेकुआ  अंदर से अच्छी तरह से पक जाए।
9. प्रक्रिया को दोहराएं और शेष ठेकुआ को भी तल ले। 
10. ठेकुआ अब तैयार है। उन्हें ठंडा करें  और एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर ले।